ふるさと納税で粒あんをGET
今年も残すところわずかとなりました。ふるさと納税の申し込み期限も
迫っているので駆け込みラッシュとなっているでしょうか？
我が家も上限額いっぱいまで返礼品を楽しもうと主人が注文してくれた様で
先日こちらが届きました！
こちらは岐阜県大垣市の返礼品「大垣名水仕込み特選粒あん（かため）」です！
北海道産十勝小豆が100％使用で、かためとありますがスーパーで売っている
ものに比べて柔らかく仕上げられており、上品な甘さでとても美味しいです。
こちらは寄付金額3000円で１ｋｇいただけました！
（やわらかめ）もあるようですが、どのくらい柔らかいのか気になるところです。
これからの時季はお餅と一緒におしるこにして食べてもいいですよね♪
先日紹介した返礼品のお餅もまだまだたくさんありますから、お正月に楽しみたいと
思います。もちろんパンやお菓子作りにも使えますね。久しぶりにエピが食べたく
なったので、こちらの粒あんを使ってみました！
セサミパン生地でエピを作ってみた
エピという名前はフランス語で「麦の穂」という意味です。基本的にはバゲットと
同じ材料で作られ、細長く成型した生地を焼く直前にハサミで切り込みを入れて
左右にずらして形を作ります。カリッとした食感のハード系パンになると思いますが
ちぎって食べることができていいんですよね♪先が尖っているので口をケガしないよう
気を付けて食べましょう(^^)フランスでは中に何も入らない物がポピュラーなようで
すが、ベーコンやチーズなど好きな物を巻き込めば色々アレンジできますよね♪
今回は強力粉と薄力粉をブレンドして、白いりごまを入れたセサミ風味の生地で
作ってみました！ゴマの入った食パンでサンドイッチも大好きです♪
＜材料＞ ミニサイズ８個分
- 強力粉 １５０ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- 白いりごま 大さじ１
- 砂糖 ５ｇ
- 塩 ３ｇ
- 水 １７０ｃｃ
- ドライイースト ３ｇ
＜巻き込み用＞
- ベーコン 4枚
- 粒あん 適量
一次発酵まではホームベーカリーで行いました。いりごまは最初から材料に加えました。
①一次発酵が終わったら、軽くガス抜きをして8等分にしてまるめ、ベンチタイム15分。
②ベーコンが入るくらいの長さに伸ばして巻き込み、餡子も同じように巻き込んで
転がして細長い形にします。両端が尖るようにすると出来上がりがキレイです。
③クッキングシートを敷いた天板に乗せたら35℃で25分程二次発酵します。この時に
切り込みを入れてしまうと発酵によって尖ったところが丸いエピになってしまいます。
それはそれで可愛いと思います(^^)
④二次発酵が済んだらオーブンを210℃に予熱し始めます。ここでハサミで切り込みを
入れます。切るのは焼く直前と覚えておくといいですね！ハサミを寝かせるようにして
切り離さないギリギリの深さまで思い切って切りましょう！そして左右にずらします。
⑤210℃で15分焼いたら完成です！餡子は飛び出してしまったので、もう少し生地に
塗り付ける感じにしてグルグルと巻いた方が良かったかもしれません💦
ゴマの香ばしい風味がベーコンと餡子どちらにも合って美味しく仕上がりました♪
先日株主優待でもらったチーズも使えばよかった！と今さら思いました(^^;
次回はチーズを使ったパンを作ってみようかな♪
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