手作りピザ「ゴルゴンゾーラと胡桃のはちみつピザ」が最高だった

自分好みのピザ生地

時々無性に食べたくなるピザ！先日の晩ご飯に久しぶりにピザを焼きました！

株主優待でもらったチーズがたくさんあるという事もあり、ピザにすれば手軽に

味の違いが楽しめますしね！なかでもゴルゴンゾーラがとても楽しみでした♪

ピザ生地はたくさん作って冷凍しておくこともできますから、お休みの日のお昼ご飯

なんかにも便利ですね。普通のパンを作っていて、ちょっと発酵させすぎちゃった！

なんて時にも、薄く伸ばして適当に具をのせて焼けば美味しいピザとして問題なく

食べられます。トッピングなど子供と一緒にできる料理としてもオススメですね♪

今回は午前中に作って冷蔵庫で保管し夕方焼きましたが、発酵できればすぐに焼いても

いいと思います。低温で時間をかけて発酵させると、もっちり感があり旨味のある生地が

できます。お店もそうですが、お客さんが来るタイミングですぐにピザを焼けるように

生地は冷蔵保存させてありますよね。過発酵になるのを抑えられ、生地を良い状態で

長い時間保管でき、家庭でも予定に合わせて焼くことができるので便利です。

そんなピザ生地のタイプにもナポリやクリスピー、アメリカンなどがあり、厚みや食感も

違いがありますが、家庭のオーブンで作りやすいのはアメリカンタイプかなと思います。

生地が厚くて具やチーズがたっぷりの、ボリュームのあるピザパンタイプのものですね。

ナポリピザは高温のピザ窯がないと難しいように思いますし、クリスピータイプは

薄く伸ばす技術がいるのではないでしょうか。オーブンではなく魚焼きグリルを使うと

見た目はナポリピザに近い仕上がりにはなる気がします。クリスピータイプを作ろうと

頑張って薄く伸ばしたのにふっくらしちゃった！なんて事もよくありますよ（笑）

ピザもこだわれば奥が深いですが、家庭では皆で美味しく食べられれば十分です。

自分好みのピザ生地を作れるように、配合や作り方を研究してみるのもいいですね♪

ピザ生地の準備

今回は強力粉と薄力粉を半量ずつにし、冷蔵庫で低温発酵させたことでふっくら感も

ありながらサクッとしたクリスピーな食感も楽しめるピザに仕上がったと思います♪

①　材料をドライイーストまで全てホームベーカリーのパンケースへ入れ、

　　パン生地モードで１０～１５分間捏ねて取り出しました。

②　オリーブオイルを塗ったボウルに生地を丸めて入れ、ラップをして室温で

　　３０～４０分ほど置きます。目安は１．５倍くらいの大きさに発酵すればOK！

　　それからパンチを入れて軽くガス抜きをしたら、まるめて冷蔵庫で保管します。

　　今回は焼き始めるまで６時間くらいは寝かせておきました。

③　冷蔵庫から取り出して少し室温に戻している間に、ピザにのせる材料を

　　用意しました。生地を４分割にしてまるめ、１５分ベンチタイムをとります。

　　今回は３枚焼いたので、１枚分はラップに包んで冷凍保存します。

④　麺棒で直径２５ｃｍくらいの円形に伸ばしたら、クッキングシートの上に

　　移して形を整えます。ピザ屋さんのように手に乗せてクルクルと回すのは、

　　不器用なのでできません（笑）

３種類のピザを作ってみた

今回作ったピザはこちらの３種類です

• ミックスピザ
• ゴルゴンゾーラと胡桃のはちみつピザ
• りんごピザ

株主優待でもらったチーズの中から、今回はマリボチーズとゴルゴンゾーラを使い、

その他に市販のゴーダチーズを使いました。市販のピザ用チーズはカビがはえない

ようにいつも冷凍保存してあります。

ピザソースも簡単に手作りします。ケチャップとニンニクチューブ、みじん切りにした

玉ねぎとハーブミックスを混ぜるだけです。ミックスピザは生地にピザソースを塗ったら

具をのせてマリボとゴーダチーズをかけました。今回の具はベーコンと玉ねぎとコーン。

ゴルゴンゾーラのピザは、3種のチーズと胡桃をのせるだけです。

りんごピザは生地に薄くバターをぬり、スライスしたリンゴを並べたら

グラニュー糖とシナモンをふりかけます。

オーブン最大温度の２５０℃に予熱して、１０～１５分焼き色を見ながら焼きます。

２段焼けるオーブンで２回にわけて、３種のピザが焼き上がりました。

ゴルゴンゾーラのピザには蜂蜜をかけていただきました！チーズの塩気とはちみつの

甘さがマッチして最高！！ブルーチーズ好きにはたまらない美味しさでした♪

これを作るためだけにゴルゴンゾーラを買いたいと思うほどでした！

チーズ嫌いな子供にはりんごのピザが人気でした！りんごから多少水分が出るので

ピザ生地は水分を吸ってモチモチした食感になりますが、りんごがジューシーで

美味しかったです♪チーズを使わないデザートピザにすれば子供も食べられるので

またピザ生地をたくさん仕込んで作ってあげたいと思います(^^)/