栗の渋皮煮とりんごのパイ

抗がん剤の副作用が抜けて体調が良くなってくると、突然あれこれやりたく

なる私です♪（調子に乗って動きすぎて疲れが出ちゃう人です・・・・）

先日立派な栗をたくさんいただいて渋皮煮を作ったのですが、体調不良が続いて

いたのでなかなか料理が出来ず、冷蔵庫に保管したままになっていました。

しっかりと瓶を煮沸消毒して煮汁に全体が浸かっていれば割と日持ちするのですが、

煮汁が少なめで半分は顔を出している・・・（この後パウンドケーキに使いました）

ずっと冷蔵保存しておくとどうしても固くなるので残りも早く使ってしまおうと思い

今回は冷凍パイシートを使って簡単に「栗とりんごのパイ」を作ってみました🌰🍎

これが家族にもなかなか好評だったので記録しておきたいと思います(^^)

栗の渋皮煮とりんごのパイの作り方

マロンペーストを作る

渋皮煮はフードプロセッサーにかけてペースト状に。そこにレンジで溶かした

バターと牛乳を適量加えてさらにプロセッサーで混ぜ、あんこくらいの固さに

なるように調整する。

りんごを炒め煮する

りんごは薄いいちょう切りにしておき、鍋にグラニュー糖と小さじ１くらいの

水を加え、焦げてきたらりんごを加えてキャラメリゼするように炒め煮にする。

冷凍パイシートに包んで焼く

冷凍パイシート（4枚入り）は冷凍庫から出して10～15分置き、半解凍くらいに

なったら4枚とも6等分になるように切り、麺棒で少し伸ばす。

12枚の上にマロンペースト、りんごフィリングの順に乗せて、残りの12枚は包丁で

中央に斜めに切り込みを入れてから上に被せ、周りをフォークで押してくっつける。

艶出し用の溶き卵をハケで塗って、200℃のオーブンで20分くらい焼いたら完成♪

マロンペーストがあんこのように甘く、りんごの酸味がマッチして美味しかった！

渋皮煮はペーストにしたらホイップした生クリームと合わせてモンブランの

クリームにしたこともありましたが、子供たちは今回のパイの方がお気に入りの

ようでしたので、また栗を手に入れたら作ってあげたいと思います(*´ω｀)